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Congelare cibi cotti |
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Prima della congelazione č necessario procedere ad una pre-cottura degli alimenti cotti. Il tempo di cottura deve essere inferiore a quello normale nel caso in cui il prodotto debba essere riscaldato, una volta prelevato dal congelatore, prima della consumazione. Per la conservazione, gli alimenti debbono essere posti in fogli o vaschette di alluminio o contenitori di vetro. La seguente tabella riporta i tempi massimi di conservazione di alcuni prodotti congelati.
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