Conservare frutta e ortaggi a bassa temperatura

Ecco alcune indicazioni per la conservazione in frigorifero dei più comuni tipi di frutta e verdura:

Agrumi: si conservano bene nel vano cantina (sul fondo) del frigorifero, a circa 10-12 °C. Quando sono acerbi si possono conservare a temperatura ambiente.

Banane: in genere si conservano a temperatura ambiente. Possono essere poste in frigo quando sono molto mature.

Carciofi: vanno conservati in frigorifero per 1-2 giorni crudi o 1 giorno se cotti. Per tempi superiori possono formare sostanze leggermente tossiche.

Cavolfiori, cavoli e verdure a foglia larga: conservarli in frigorifero per 1-2 giorni quando crudi o per 3-4 giorni se cotti. Per tempi più lunghi possono formare sostanze leggermente tossiche.

Cipolle: di solito si possono tenere a temperature ambiente. Se sono state tagliate vanno avvolte nell'alluminio e riposte nel frigorifero. Una volta cotte si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, poi tendono a diventare nere.

Carote: se cotte si conservano per 2-3 giorni in frigorifero, poi tendono a diventare nere. Si conservano crude in frigorifero anche per una settimana.

Finocchi: stesse modalità di conservazione delle carote.

Insalata: può essere conservata per 2-3 giorni in sacchetti di carta, oppure per 5-6 giorni in un canovaccio dopo essere stata lavata e parzialmente asciugata. In alternativa può essere conservata all'interno del cestello della centrifuga.

Melanzane:  si possono conservare in frigorifero per 5-6 giorni.

Mele: si possono conservare per 7-10 giorni in frigorifero, nello scomparto frutta e verdura.

Patate: le patate crude si conservano al buio in un luogo fresco. Se cotte si conservano per 2-3 giorni in frigorifero, poi tendono a diventare nere.

Peperoni: si possono conservare in frigorifero per 5-6 giorni.

Spinaci: vanno conservati, preferibilmente dopo bollitura, in contenitori di plastica chiusi a 5-6 °C.

Zucchine: si possono conservare in frigorifero per 5-6 giorni.
 

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