Preparare gli alimenti per la congelazione

La preparazione  è la prima fase che occorre seguire per poter procedere alla congelazione degli alimenti.

Prima di riporre un prodotto nel congelatore è preferibile prepararlo in modo tale che, all'atto della scongelazione, sia pronto per essere consumato direttamente o per essere cotto.

Quindi è preferibile eliminare, già prima della congelazione, tutte le parti che non andranno utilizzate e consumate, così come gli scarti.
Questo permetterà anche di abbreviare i tempi della congelazione, a tutto vantaggio della miglior qualità del prodotto conservato e del risparmio energetico per il funzionamento del congelatore.

Inoltre, prima di essere riposti nel congelatore, i prodotti vanno lavati e puliti dalla terra e di seguito asciugati.

Dalla carne vanno preferibilmente eliminate le ossa, le parti più grasse, la pelle.

Nel pesce va eseguite la pulitura esterna ed interna, eliminando le lische.

Le verdure e la frutta vanno lavate ed asciugate.

L'ultima fase della preparazione consiste nella suddivisione in porzioni che possono poi essere consumate in una sola volta, poiché, una volta scongelati, i cibi non vanno mai congelati una seconda volta a meno che non vengano preventivamente cotti.
 

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