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Un occhio alle vitamine |
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È convinzione comune che le verdure surgelate contengano meno vitamine di quelle fresche. In realtà il contenuto di vitamina C dei vegetali cala subito dopo la raccolta.
Non vi sono differenze, quindi, tra il prodotto venduto fresco dall'ortolano e
quello venduto surgelato al supermercato. La cottura contribuisce, invece, ad abbassare il contenuto vitaminico delle verdure. E molto spesso i prodotti surgelati prima di essere consumati vengono cotti. Discorso
a parte per le verdure tagliate a pezzetti. Esse si ossidano di più e
quindi possono vedere ridurre ulteriormente il loro contenuto di
antiossidanti. |
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