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Quanto calore per congelare? |
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La solidificazione è il passaggio di una sostanza dallo stato liquido a quello solido. Essa avviene sottraendo energia termica alla sostanza, ossia mediante uno scambio di calore. Ciascuna sostanza ha una temperatura di solidificazione propria. La quantità di calore da sottrarre dipende dalla massa della sostanza e dal suo calore latente di solidificazione, caratteristico e variabile da sostanza a sostanza. L'acqua presenta uno dei più alti calori latenti tra tutte le sostanze. Per calcolare la quantità di calore necessaria per solidificare un liquido si utilizza la seguente formula:
Esempio Per congelare 2 litri di acqua (pari a 2 kg) occorre sottrarre una quantità di calore pari a Q = 334 kJ/kg x 2 kg = 668 kJ Evidentemente la solidificazione di una quantità doppia, tripla,... di acqua richiede la sottrazione di una quantità doppia, tripla,... di calore
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