Quanto calore per congelare?

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Calore latente per il passaggio di stato

Stato solido - Stato liquido - Resistenza di sbrinamento - Evaporatore

 

 

La solidificazione č il passaggio di una sostanza dallo stato liquido a quello solido. Essa avviene sottraendo energia termica alla sostanza, ossia mediante uno scambio di calore. Ciascuna sostanza ha una temperatura di solidificazione propria.

 

 

Calore latente
di solidificazione

 

La quantitą di calore da sottrarre dipende dalla massa della sostanza e dal suo calore latente di solidificazione, caratteristico e variabile da sostanza a sostanza.
Tra tutte le sostanze, l'acqua ha un calore latente tra i pił alti. Questo significa che per congelare l'acqua occorre una grande quantitą di energia: ovviamente anche per il processo inverso, lo scioglimento del ghiaccio, si deve somministrare una notevole quantitą di energia termica.

 

 

Calore latente necessario
per lo sbrinamento

 

Questo fatto deve essere tenuto in considerazione quando si deve dimensionare la resistenza di sbrinamento di un evaporatore. Volendo completare velocemente il processo e dato che devono essere messe in gioco grandi quantitą di energia elettrica, la potenza elettrica che deve erogare tale resistenza risulta, di solito, essere molto elevata.

 

 

Calcolo del calore
per congelare

 

Per calcolare la quantitą di calore necessaria per solidificare un liquido si utilizza la seguente formula:

Equazione

dove: cL rappresenta il calore latente e m la massa della sostanza.

 

Esempio:
Per congelare 2 litri di acqua (pari a 2 kg) occorre sottrarre una quantitą di calore pari a

Q = 334 kJ/kg x 2 kg = 668 kJ

 

Evidentemente la solidificazione di una quantitą doppia, tripla,... di acqua richiede la sottrazione di una quantitą doppia, tripla,... di calore.

 

 

 

 

 
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elettrico
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