E le stelle stanno a...congelare

Temperature del congelatore

Freezer - Conservazione - Tempi congelamento


Se il frigorifero è l'apparecchio che consente di conservare per qualche giorno alimenti freschi prima del loro consumo, il congelatore permette il loro mantenimento sottoforma già congelata o, addirittura, di congelare alimenti freschi. Nel congelatore è possibile anche conservare il gelato.

Temperatura per ogni stella

Il periodo per il quale è possibile mantenere nel freezer un alimento congelato dipende anche dal numero delle stelle che lo contraddistinguono.
Ad ogni stella corrisponde una temperatura di conservazione di -6 °C.

2 stelle o 3 stelle

Così se sull'apparecchio sono stampigliate 2 stelle significa che la temperatura raggiunta nel vano freddo è di -12 °C.
Se invece ci sono 3 stelle la temperatura di mantenimento degli alimenti è di -18 °C. Questa è la minima temperatura che bisogna avere nel congelatore per conservare per lunghi tempi i cibi ed il gelato.

Stelle

Tutte le temperature inferiori a -18 °C sono adatte in quanto impediscono la proliferazione dei batteri.

4 stelle

Tuttavia un congelatore 3 stelle è in grado solamente di mantenere congelati gli alimenti a -18 °C, ma non è adatto a congelare i cibi freschi.
Per far ciò è necessario un congelatore 3+1 stelle (4 stelle) che, all'occorrenza, è in grado di garantire una temperatura nel vano freddo anche di -25 °C in modo da portare alla congelazione in breve tempo eventuali alimenti freschi introdotti.
Una congelazione lenta, infatti, porta alla formazione di macrocristalli all'interno delle cellule degli alimenti, danneggiandoli.

Stelle Temperatura
e modo di
conservaz.
Tempi di
conservaz. massimi
* -6°C Conservaz. alimenti già congelati 1 settimana
** -12°C 1 mese
*** -18°C 1 anno
**** -18°C Congelazione alimenti
freschi e conservaz.
1 anno


Congelazione e surgelazione

Per la congelazione si usa la funzione super.
La congelazione che avviene in tempi molto brevi viene chiamata surgelazione.

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ID pagina: 268 - C051
Data creazione: 25/02/2002
Ultimo aggiornamento: 18/03/2020
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