Tempi di conservazione degli alimenti

Quanto si può conservare nel frigorifero e nel congelatore

Microrganismi - Regole - Scadenza


La conservazione degli alimenti, nel frigorifero o nel congelatore di casa, richiede il rispetto di determinate regole.

Microrganismi e alimenti

La corretta conservazione nel frigorifero, innanzitutto richiede il rispetto delle temperature di conservazione più idonee, variabili da alimento ad alimento.
Poi vanno osservate le scadenze, anch'esse diverse a seconda dell'alimento conservato.
Queste semplici regole nascono in considerazione del fatto che la conservazione mediante il freddo permette di limitare o arrestare la proliferazione dei microrganismi presenti negli alimenti ma non di migliorarne il loro stato. Così il rispetto delle regole permette di conservare bene alimenti sani ma non di migliorare lo stato di alimenti che già sono ricchi di microrganismi patogeni. Con la conservazione in frigorifero a temperature inferiori a +10 °C si rallenta la proliferazione della flora batterica normalmente presente negli alimenti, mentre con la congelazione a temperature inferiori a -18 °C la si arresta completamente.

Regole e sicurezza di conservazione

Per queste ragioni gli alimenti posti in frigorifero vanno conservati al massimo per qualche giorno, mentre quelli posti nel congelatore possono essere conservati per tempi più lunghi.
La mancata osservanza di queste regole può portare ad una veloce moltiplicazione dei microrganismi e rendere così non sicuro il consumo degli alimenti.

Tempi di conservazione

Per conoscere quali sono i tempi di conservazione nel frigorifero di frutta e verdura clicca qui.
Per conoscere quali sono i tempi di conservazione nel congelatore di frutta e verdura clicca qui.
Per conoscere quali sono i tempi di conservazione nel congelatore di carne e pesce clicca qui.
Per conoscere quali sono i tempi di conservazione nel congelatore dei cibi cotti qui.

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Tempi di conservazione
ID pagina: 367 - C061
Data creazione: 05/06/2002
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