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Congelare carne e pesce
Consigli, tempi e modi
Agnello - Coniglio - Fagiano - Lepre - Maiale - Manzo - Pollo - Quaglia - Salmone - Sogliola - Tacchino - Vitello
Prima di procedere alla congelazione della carne fresca, è opportuno procedere alla sua frollatura, che deve avvenire in frigorifero per 2 o 3 giorni.
Preparare la carne alla congelazione
Trascorso questo tempo, la carne va preferibilmente disossata, così occuperà meno spazio nel congelatore e le eventuali ossa appuntite non foreranno i sacchetti trasparenti in cui la carne è riposta. Inoltre occorre toglierle le parti grasse. Per la selvaggina o altri animali (polli, conigli, ecc.) occorre provvedere anche all'eliminazione di zampe, testa e frattaglie.
Preparare il pesce alla congelazione
Il pesce va squamato e disliscato. Occorre, inoltre, togliere testa, pinne e coda. Per lo
scongelamento, i pesci di grossa taglia vanno posti in frigorifero
per circa una giornata, mentre quelli piccoli possono essere posti subito in padella.
Infine, ogni porzione o pezzo di carne o pesce va posto in un sacchetto per alimenti o avvolto in un foglio di alluminio.
Tempi di conservazione di carne e pesce congelati
| Prodotto | Tempo di conservazione |
|---|---|
| Agnello | 8-12 mesi |
| Coniglio | 6 mesi |
| Fagiano | 8 mesi |
| Lepre | 6 mesi |
| Maiale | 4-5 mesi |
| Manzo | 8-12 mesi |
| Pollo | 12 mesi | Quaglia | 8 mesi |
| Salmone | 2 mesi |
| Sogliola | 3 mesi |
| Tacchino | 6 mesi |
| Vitello | 2-5 mesi |
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