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Ecco quali
sono le fasi da seguire per ottenere un prodotto pari a quello
artigianale |
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È possibile preparare anche in casa il
gelato.
In questo modo si può sempre avere il gusto che si desidera ed avere un
gelato...fresco di giornata.
Per la sua preparazione, non avendo a disposizione
le opportune macchine che vengono utilizzate per la preparazione del
gelato artigianale, è opportuno seguire alcune indicazioni
che permettono di ottenere un risultato migliore.
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Ingredienti:
usare sempre prodotti freschi, specie se è necessario utilizzare
uova. Per migliorare il risultato finale è possibile utilizzare
opportuni additivi alimentari.
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Dosaggio
e miscelazione: rispettare le quantità indicate dei vari prodotti
ed assicurarsi di amalgamarli perfettamente
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Pastorizzazione
e omogeneizzazione: verificare sempre che il preparato giunga ad
una idonea temperatura, in modo da eliminare la carica microbica
presente negli alimenti.
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Maturazione
e mantecazione: per il raffreddamento, porre la miscela nel
frigorifero e possibilmente mantenerla mescolata. Per evitare la formazione di grossi cristalli di ghiaccio
durante la permanenza nel congelatore, il processo di raffreddamento deve
essere il più veloce possibile.
Utilizzare possibilmente congelatori a 3+1 stelle,
facendoli funzionare in super.
Mescolare periodicamente il composto per fargli inglobare aria.
Per ottenere un risultato finale di maggiore
effetto servire
in modo originale il gelato.
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